Kostanj – “prehrambeni” kralj jeseni

Jesen je čas za kostanjev piknik in nabiranje slastnih darov narave. Kostanja lahko porabimo v različnih inovativnih receptih ter izkoristimo hranila in vitamine, ki nam jih zagotavlja.

Kostanj izvira iz Evrope in male Azije, v naših gozdovih pa je zrel v oktobru in novembru. Za kostanj je značilno, da vsako tretje leto obrodi še posebej obilno. Poznamo več vrst kostanja, v naših gozdovih pa je najpogostejši pravi kostanj. Kadar se ponj odpravimo v gozd, je pomembno, da ob tem ravnamo odgovorno in upoštevamo gozdni bonton.

Kostanj je bogat s prehranskimi vlakninami

Kostanj vsebuje večjo količino ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, esencialnih maščobnih kislin, vitaminov, mineralov in antioksidantov. Odlikujejo ga visoke vsebnosti vitaminov, kot so vitamin C, folat, vitamin B6 in tiamin, ter mineralov, kot so mangan, baker in kalij. Prav tako je kostanj bogat vir prehranskih vlaknin, ki ugodno vplivajo na prebavo in zdravje.

Nasvet za shranjevanje kostanja

Obrani kostanj je dobro pustiti nekaj dni, saj tako pridobi sladkobo. Kljub vsemu pa ga ni priporočljivo hraniti več kot dva tedna. Kuhane kostanje lahko tudi zmeljete, jim dodate malo mleka in jih zamrznete za kasnejšo uporabo.

Kostanj v kulinariki

Kostanj lahko pripravimo na več načinov, saj ga lahko kuhamo v vodi, pečemo na žaru oziroma ponvi ali pa se odločimo za peko kostanja v pečici. Kostanj pa je lahko kralj tudi v kompleksnejših jedeh in za popestritev jesenskega jedilnika smo pripravili nekaj slastnih receptov.